Сахарная картинка и работа с ней (съедобная фотопечать)
Фотопечать сейчас очень распространена, бывает 2 видов — на сахарной бумаге и на вафельной. Я предпочитаю сахарную, поэтмоу и расскажу о ней. Принцип работы с вафлей отчитается! В общем печать это достаточно просто и быстро, главное соблюдать принципы работы!
Сахарная картинка
Мастика (я использую визьен)
Пищевойй клей или гель
Кисточка
Скальпель или колесико для обрезки
Доска для сушки
Для начала нужно напечатать необходимую картинку — для этого нужно или подготовить картинку самостоятельно, или выбрать из ассортимента у кого печатаете, часто предлагают услугу подбора — т.е. нужную вам картинку подгонят под нужный вам размер.
Так же я сразу напишу про хранение сахарной картинки.
Крема, на которые можно класть картинки.
В общем практически на любые. Я использую метод изолирования мастикой и кладу на любой крем. Если класть просто картинку, то может подтаять или пойти пятнами цвета. Так же лучше изолировать мастикой чтобы избежать пузырей, потмоу что под просто картинку поверхность торта должна быть идеально ровной, чего достаточно тяжело добиться.
Во время работы с сахарной картинкой важно, чтобы руки и все поверхности были абсолютно сухими! Даже слегка влажная поверхность или пальцы могут смазать картинку! А уж если попадет капля воды, то краска в этом месте сойдет практически полностью.
Мастику я подбираю в цвет тона картинки или покрытия, на котором она будет лежать. В данном случае верх торта голубой, поэтмоу и мастика голубая, белый край в подобном варианте будет бросаться в глаза.
Картинку можно вырезать заранее и положить на пленку от нее же. Вырезать лучше сняв пленку, но при этом быстро и аккуратно, чтобы сахар не нагрелся от рук.
Мастику раскатать достаточно тонко на подпыленной крахмалом поверхности и разгладить утюжком.
Смазать всю поверхность картинки клеем или декор-гелем, или клеем пополам с водой. Можно смазать и водой, но лично мне гелем нравится больше и надежнее, т.к. вода быстро сохнет. Можно смочить губку водой, отжать и провести быстро по всей картинки и сразу приклеит, но у меня этот метод не прижился. Так же следите, чтобы край картинки не съехал и не смазался клеем.
Перенести картинку на мастику так, чтобы не было пузырей воздуха. Аккуратно проглаживая или утюжком или рукой, от одно края постепенно к другому, но в тоже время быстро.
Аккуратно обрезать мастику колесиком или скальпелем, или очень острым мальньким ножом.
Перенести мастику на бумагу для выпечки и положить на доску. Оставить подсохнуть 0-24 часа.
Имбирные пряники. Рецепт. Идеи оформления. Советы — Блог «Просто вкусно».
Чтобы рисунок хорошо сохранился поставьте противень с пряниками в духовку нагретую до 230-250 градусов (на сколько позволяет ваша духовка) на 3 минуты. После откройте дверцу духовки на 30-40 секунд, чтобы сильный жар вышел и убавьте температуру до 170 градусов.
Наблюдайте за пряниками в духовке. Если увидите, что они начали активно расти и появляются трещины, то можно вынуть противень на 2-3 минуты, чтобы пряники чуть-чуть остыли и после этого вернуть в духовку и продолжить выпекать.
Выпекайте 5 — 20 минут в зависимости от размера пряника.
Температурные режимы могут немного отличаться от особенностей вашей духовки.
Еще тёплые пряники поместите в пакет, чтобы они оставались мягкими.
Основные ошибки приготовления печатных пряников по этому рецепту рассмотрены в статье по ссылке.
Блог с рецептами печатных пряников, печенья с узорами и историями о пряничном деле
ГЛАЗУРЬ
После приготовления пряников их глазируют. Глазурь замедляет высыхание пряника, придаёт изделиям законченный и красивый внешний вид.
Удобно сначала испечь партию пряников, пока они остужаются (в пакете) приготовить глазурь, освободить место на столе, после чего приступить к глазировке.
Смешайте 100 гр сахара и 40 гр воды в кастрюле с толстым дном и доведите до кипения. Как только на поверхности появятся пузырьки убавьте огонь на минимум и включите секундомер. Через 60 секунд уберите кастрюлю с огня. Должен получиться не густой прозрачный сироп.
Наносите горячую глазурь при помощи кисти быстрыми движениями и следите, чтобы она ложилась тонким слоем на пряник.
Оставьте сохнуть при комнатной температуре. Уже через 10-15 минут поверхность пряника получится слегка матовой. В углублениях проявятся легкие белые пятнышки.
Если хочется, чтобы глазурь оставалась прозрачной, добавьте 0,5 ч л лимонного сока после закипания сиропа.
Подробная статья с 2 рецептами и видео приготовления глазури смотрите по ссылке.
Если оставить пряник на сутки в жестяной или стеклянной банке, то он пропитается начинкой, специи раскроются и пряник станет только вкуснее.
Рецепты и советы
Рецепт из буклета «весна 2024». Карамельные пряники готовятся сырцовым способом на жжёном сахаре. В составе отсутствует мёд и яйца.
Вкус этого печенья знаком нам из детства. И мы хотим поделиться с вами рецептом песочного курабье — которое просто тает во рту!
Кто сказал, что красивая выпечка обязательно должна быть сладкой? Можно приготовить интересные и вкусные пирожки-рыбки из пресного теста.
Благодаря географическому расположению города, в нем прогрессировало развитие фабрик и выпечки домашних пряников.
Приготовленный на воде и муке, к удивлению, пряник получается мягкий, пружинистый, ароматный и вкусный!
Очаровательная весенняя новинка — форма для пряников Мамина брошь. Навеет воспоминания о детстве и полюбится всем, кто знает толк в чувственной красоте.
Домашние пряники с начинкой — наивкуснейшее лакомство, которое может приготовить каждый. В этой статье вы узнаете, как приготовить такие пряники с помощью узорной скалки и сделать их не только вкусными, но и красивыми!
Удивительные пряники «Козули», пришедшие на Урал от переселенцев Архангельской губернии. Их пекли на Рождество, украшали ими елки, дарили в качестве подарков. А еще верили, что козули отпугивают злых духов.
Сахарная картинка и работа с ней (съедобная фотопечать)
Что должно быть на столе
Для проведения мастер-классов уже давно предлагаются готовые болванки (еще их называют заготовки или пряники для мастер-классов). Ищите в своем городе поставщиков, которые предлагают подобную продукцию. Глазурь тоже продается готовая в пакетах. Купить нужно и посыпку, и упаковку. Все это стоит достаточно дорого, поэтому нужно хорошо продумать стоимость мастер-класса.
Если у вас есть время и желание, пряники и глазурь можно сделать самостоятельно. Ничего сложного, а ваше предложение для заказчиков будет гораздо привлекательнее, чем предложение конкурентов.
