Блюда в казане на костре. Рецепты из мяса, овощей, пошагово с фото, видео
Популярность приготовления блюд в казане на костре берет свое начало из средневековья. Именно казан и рецепты блюд, сделанные в нем до сих пор популярны. Археологи часто натыкаются при раскопках на данный вид посуды везде: в Европе, Японии и Азии. Во многих музеях обязательно есть казан.
Казан из материала чугун не исчез в глубине веков и остается популярным. На, то есть ряд разъяснений:
- Казан долговечный и не изнашивается. Если его грамотно использовать, то он будет служить не одному поколению в отличие от покрытия посуды с тефлоном. Во время приготовления пищи можно применить металлические приспособления и не бояться, что он поцарапается.
- Пища в нем не пригорает. Благодаря многослойному покрытию стенок обеспечивается ровный подогрев и долгое время сохраняется тепло.
- Казан возможно спокойно применять на костре.
- Данный вид посуды изготовлен из самого безопасного для человека материала.
Ниже представлен список часто применяемых компонентов в рецептах блюд в казане на костре, имеющих низкую калорийность:
Вкусное и одновременно простое блюдо в виде каши на костре может получиться из перловки, гречки, пшенки и риса.
Блюда в казане на костре. Рецепты вкусных блюд из мяса с фото, видео пошагово
- свежий картофель — 0,4 кг;
- простая вода — 1 л;
- крупа пшено чуть больше стакана;
- свиное сало — 150 г;
- репчатый лук — 250 г;
- травы;
- сладкий перец — 0,5 шт.;
- лавровый лист;
- горький перец;
- специи.
Классический рецепт
Блюда в казане на костре, (рецепты которых простые в изготовлении), могут быть сделаны быстро, и за счет них можно организовать вкусный «праздник живота». Одним из таких простых рецептов является плов.
Если приготовить плов правильно, то можно получить ароматное блюдо, вкусное, рассыпчатое и сытное.
Состав ингредиентов
- мякоть мяса барана — 1 кг;
- ребра — 3 шт.;
- курдючное сало — 250 г;
- репчатый лук — пару шт.;
- стручковый перец — 1 шт.;
- рис среднезерный — 800 г,
- морковь — 700 г;
- чеснок — пару шт.;
- специи и соль;
- вода — 2л.
В момент изготовления блюда баранину возможно поменять на нежную телятину. Кроме того, курдючное сало возможно поменять на свиное или на растительное масло.
Пошаговый процесс приготовления
Процедура изготовления блюда состоит из нескольких этапов:
Как подавать блюдо на стол
Перед подачей на стол блюдо перемешать и наложить его на большую тарелку горкой, а сверху добавить ребрышки.
Что можно добавить
Вместо зиры в блюдо можно прибавить тимьян и шафран. Вкус плова изменится, но не будет хуже, чем с зирой.
Особенности использования
Котелок-скороварку можно использовать разными способами:
- Как скороварку. С плотно закрученной крышкой на среднем огне, с добавлением воды или в собственном соку.
- Как казан. С крышкой или без, на медленном огне или углях без добавления воды до получения эффекта печеного мяса/овощей.
Кроме того, можно комбинировать несколько способов в одном блюде. Например, сначала обжарить лук и мясо, добавить специи, залить водой, закинуть овощи и довести до готовности под крышкой на медленном огне.
Удобнее всего перемешивать продукты, если поставить котелок на землю под углом около 30 градусов. В таком положении катать дно, держась за ручку, будет проще и безопаснее.
Меры предосторожности
Чтобы афганский казан не стал «паровой бомбой» следует соблюдать определенные правила:
Если следовать всем приведенным рекомендациям, пища приготовиться без неприятных последствий и сможет порадовать своим вкусом.
Как ухаживать?
Прилипшие кусочки пищи, специи, налет создают дополнительное брожение, перекрывают выход пара, портят вкусовые качества блюд.
Перед первым применением казан необходимо подготовить. Внутрь наливают треть объема воды, доводят до кипения, оставляют на 5-8 минут. Затем жидкость сливают, емкость промывают чистой проточной водой. Таким образом смывается производственная пыль, смазка.
Чистый котелок промасливают. Покрошенную головку лука обжаривают в 100 мл подсолнечного масла. Делать это нужно с закрытой крышкой, периодически перемешивая катанием либо встряхиванием котла. Масло должно распределиться по всем стенкам.
После каждого приготовления казан моют обычным средством для посуды. Единственное правило – использовать мягкую ткань или губку. Жесткие материалы поцарапают покрытие и ускорят коррозию. Клапаны также промывают после каждого применения.
Потемневший металл возвращают в исходный вид с помощью кипятка и лимона. Сок 1-2 плодов кипятят в литре воды прямо в казане, смывают отошедший жир. Снаружи также можно протереть лимонным раствором, а затем чистой тканью.
Афганский казан — виды, особенности, плюсы и минусы, советы по выбору, советы опытных пользователей, что в нем можно приготовить
- Универсальность. Подходит для использования в природной и домашней обстановке;
- Скорость приготовления. Значительно ускоряет процесс приготовления пищи, помогает разварить мясо до мягких, рассыпающихся костей;
- Большой выбор объемов;
- Многоцелевое использование. Можно готовить жаркое, супы, тушеные, вареные, жареные блюда;
- Прочность. Материал не мнется, не бьется и не гнется при транспортировке.
- Достаточно высокая цена (около 4000 рублей за средний объем);
- Трудности с поиском в продаже. Обычно поставками под заказ занимаются уроженцы Афганистана;
- Риск парового ожога. Может взорваться при неправильном использовании от переизбытка давления.
Как выбирать?
Главный критерий выбора афганского казана – его объем. Не стоит забывать, что показатель прописывается условно. Загрузка производится частично, поэтому фактическая вместимость будет отличаться:
Обычно показатель указывается на крышке на персидском языке.
Для полевых условий лучше брать казан из алюминия. Транспортировка чугунного может осложняться его внушительным весом.
Отличным дополнением к конструкции будет аварийный клапан. Он избавит от массы проблем, если пара внутри станет слишком много.
На поверхностях котелка не должно быть зазубрин. Если попался такой экземпляр – лучше обработать напильником и лишь потом пускать в дело. Лишние выступы мешают тщательному очищению резервуара.
