Какая жирность у Сепараторного творога?
На г продукта*
| В % от дневной нормы** | ||
|---|---|---|
| Белков | 17.60 г | 26 % |
| Жиров | 6.40 г | 8 % |
| Углеводов | 11.30 г | 4 % |
| Калорийность | 166.00 ккал (694 кДж) | 8 % |
Нормальная густота сливок колеблется между 24 и 28 % жира.
Так, при средней жирности молока в 4 %, сепаратор должен отделять 15 % сливок, и тогда в последних будет около 26 % жира. При 3 % жира в молоке нужно, чтобы сепаратор отделял 12 % сливок и т. д.
Сколько сливок выходит из молока? Ответы на вопросы
Применение в кулинарии
Сливки широко используются в кулинарных рецептах. Они являются обязательным ингредиентом многих соусов, муссов и кремов. Их часто добавляют в кофе или чай для смягчения вкуса.
Сливочный соус
Этот классический соус удачно дополнит мясные блюда или салаты.
Растопите масло на медленном огне. Постоянно помешивая, добавьте к нему муку. Посолите и поперчите. Когда соус приобретет однородную консистенцию, добавьте в него сливки. Готовьте, пока смесь не станет густой.
Рецепт домашних сливок
Не всегда в магазине можно найти густые сливки высокой жирности, как деревенские. Поэтому их можно сделать самим. Это не займет много времени, зато вы будете полностью уверены в их пользе.
- Возьмите коровье молоко, добавьте в него сливочное масло 72 % жирности.
- Поставьте их на небольшой огонь, нагрейте до 90 градусов, чтобы растворить масло.
- Хорошо взбейте жидкость миксером в течение 15-20 минут.
- Перелейте в стеклянную банку и поставьте в холодильник на 10-12 часов.
Подробнее с этим рецептом можно ознакомиться в видеоуроке:
Как приготовить взбитые сливки в домашних условиях, как взбить сливки: пошаговые рецепты
- борется с воспалениями;
- разглаживает небольшие морщинки;
- выравнивает цвет лица;
- защищает от неблагоприятного воздействия солнечных лучей;
- ускоряет выработку коллагена;
- способствует регенерации тканей;
- позволяет коже бороться с загрязнениями, поступающими из окружающей среды;
- помогает обменным процессам в коже.
Какие бывают
Наши прабабушки использовали только натуральные сливки из молока, сейчас же в магазинах можно найти более широкий ассортимент, например:
Сухие сливки часто используются в кулинарии из-за удобства и более долгого срока хранения. Они нужны при производстве растворимых напитков, например, кофе, шоколада, какао.
А для домашних супов, соусов и мороженого я предпочитаю покупать натуральное лакомство в жидком виде, ведь в сухих сливках есть консерванты и вкусовые добавки, которые уменьшают их пользу.
Взбитые сливки – известный десерт. Но они содержат загустители и подсластители, которые позволяют лучше сохранять форму и придают более насыщенный вкус. За счет этого увеличивается и их калорийность.
Растительные сливки подходят тем, у кого аллергия на коровье молоко. Среди них можно выделить два вида.
По своей консистенции они похожи на сгущенное молоко с характерным вкусом и ароматом экзотического плода. Для их приготовления используется мякоть кокоса, которую специально измельчают и отжимают. Отжим может производиться несколько раз, но только первый отжим дает сливки. При последующих отжимах с добавлением воды получается уже кокосовое молоко.
Продукт подходит тем, у кого непереносимость лактозы. Он очень похож на обычные сливки из коровьего молока, поэтому его часто добавляют в чай или кофе, используют при готовке каш, соусов, для выпечки.
Плюс соевого лакомства для организма еще и в том, что оно содержит нужный нам белок и не имеет холестерина, характерного для продуктов животного происхождения.
Важно: старайтесь избегать употребления в пищу генно-модифицированной сои, которая может нанести вред здоровью.
Как сделать сливки из молока
Приготовление взбитых сливок в домашних условиях
Из сливок, приготовленных описанными выше способами, можно изготовить и взбитые сливки. Это достаточно актуально при том, что их трудно найти в маленьких магазинах, и в купленном продукте содержится предельное количество различных консервантов, которые явно не укрепят здоровье.
Приготовление: Сливки охладить (в морозильную камеру класть не стоит). Затем добавить остальные компоненты и начинать взбивать на минимальной скорости, постепенно увеличивая её до получения взбитых сливок густой консистенции. Хранить полученную массу стоит в холодильнике.
Важно: из сливок с маленьким процентом жирности взбитых сливок не получится, нужно брать сливки 33% и выше.
Если возникла необходимость во взбитых сливках, а время на приготовление жирных сливок отсутствует, то есть способ выйти из этой ситуации.
- Помешивать массу во время охлаждения обязательно иначе она может расслоиться.
- Во взбитые сливки для вкуса можно добавить ликер, какао-порошок, шоколад, апельсиновый или миндальный экстракт, лимон и другие добавки по вкусу.
- Для изготовления цветных сливок, можно добавить пищевые красители.
Как отделить сливки от молока без приспособлений и сепаратора: простой способ
- Жирность сливок может варьировать от 15 до 35 процентов.
- Соотношение продуктов следующее:
- 15% сливки – 170 г масла/630 г молока
- 25% сливки – 285 г сливочного масла/515 г молока
- 35% сливки – 400 г масла/400 г молока
Как собрать: простой метод
Чтобы собрать сливки, достаточно дать молоку отстояться до появления сверху чёткой границы. Жирный продукт окажется выше.
- Налейте молоко в чистую тару: банку, блюдо, стакан. Лучше брать стеклянные ёмкости, через стенки которых будет видна линия раздела.
- Уберите продукт в холодильник минимум на 12 часов.
- Сливки самостоятельно соберутся в верхней части посуды, молоко останется снизу.
- Ложкой аккуратно отделите сливки от молока. Лучше найти ненужный прибор из тонкого металла и изогнуть его по типу черпака. Либо используйте небольшую поварёшку.
- Не трясите банку, чтобы случайно не перемешать два продукта.
- С первого раза в сливки переходит примерно 1/10 часть молока.
Совет от журнала «Мисс Чистота»
Молоко можно отправить настаиваться повторно. На этот раз для получения жирного верхнего слоя понадобится не менее суток.
Работа с сепаратором дома
Если у вас есть домашний сепаратор, то разумнее пользоваться им. Почему иногда прибор плохо отделяет сливки, и как его отрегулировать?
Есть несколько причин в некорректной работе сепаратора:
Если молоко не сепарируется, осмотрите конструкцию на предмет изношенности, прочистите её, подкрутите винт для подачи молока. При необходимости замените уплотнительное кольцо на роторе.
Сливки — это очень вкусно, но не забывайте, что нужно контролировать количество жирного продукта в рационе.
Что такое сливки и чем они полезны или вредны для организма человека
Contents
- 1 Какая жирность у Сепараторного творога?
- 2 Сколько сливок выходит из молока? Ответы на вопросы
- 3 Применение в кулинарии
- 4 Как приготовить взбитые сливки в домашних условиях, как взбить сливки: пошаговые рецепты
- 5 Какие бывают
- 6 Как сделать сливки из молока
- 7 Приготовление взбитых сливок в домашних условиях
- 8 Как отделить сливки от молока без приспособлений и сепаратора: простой способ
- 9 Как собрать: простой метод
- 10 Что такое сливки и чем они полезны или вредны для организма человека
