Сорта для зимнего хранения
Сортов этого любимого всеми овоща в мире существует много, около 4 тысяч, а в реестре РФ – 428, но не все они вылежат зиму.
Специалисты рекомендуют для хранения на зиму выбирать не ранние, а позднеспелые или среднеспелые сорта, так как прорастают они по-разному. У любимого нами овоща есть периоды покоя:
В это время сохраняются вкусовые качества урожая и не появляются ростки.
Селекционеры при сортоиспытании точно определяют процент клубней, которые отлично сохраняются до самой весны, и показатели у всех сортов разные. Например:
- сорт «Вэлор» английской селекции, введенный в реестр РФ в 2000 году, дает цифру 98 %;
- «Роял» – 96 %;
- «Жанна» – 92 %;
- «Победа» и «Европрима» всего 91 %;
- а вот «Жигулевский» – очень урожайный, но до весны долежит только 78 % клубней.
В таблице ниже мы подобрали для вас средние и поздние сорта картофеля, устойчивого к раку и золотистой нематоде, с лежкостью от 93 % и выше:
Сорта картофеля для длительного хранения (по данным Госреестра РФ). Нажмите не картинку, чтобы увеличить (откроется в новом окне)
Совет дня
Подбирайте сорта, рекомендованные для выращивания именно в вашем регионе, так как районированность влияет на качество и количество урожая, а также на его сохранность.
Как правильно хранить картофель в доме или квартире: условия, температура, сроки
- Карантин. Перед тем как поместить картофель на долгосрочное хранение, его нужно выдержать после почвы 7-10 дней в темном помещении при температуре 13-15 °С. При этом хорошо разложить его в один слой для просушки. Это так называемый лечебный период. За это время подсохнут мелкие повреждения, полученные при уборке и транспортировке.
- Сортировка. После необходимо перебрать весь урожай, удалить подгнившие клубни, подозрительно мягкие, чтобы уберечь здоровые от порчи. Также нужно отсортировать слишком большие экземпляры. Они не годятся для хранения, их лучше употребить в пищу сразу.
- Закаливание. После карантина и сортировки рекомендуют для картофеля устроить период охлаждения, при котором ежедневно происходит понижение температуры на 0,5-1 °С. Он должен длиться по технологии около 2 недель.
- Отправка на хранение. Затем просушенные и отсортированные запасы помещают в место, где они пролежат до весны.
Как выбрать картошку для длительного хранения
Если урожай собран с дачного участка, вы имеете представление о сорте, который вырастили, его качествах. Но когда картофель к зиме закупается на рынке, эту информацию нужно узнать у продавца, и, вдобавок, внимательно разглядеть то, что собираетесь приобрести.
Важно обратить внимание на внешние особенности клубней. Картофель должен быть:
- Без повреждений. Картофелины должны быть целые, чистые и сухие максимально. Если к клубням прилипли комки сухой земли, это значит, что урожай был собран во время влажного периода и впитал много воды. Такой картофель, даже если он выглядит очень привлекательно, долго лежать не будет.
- С толстой кожурой. Это признак зрелости овоща. Зрелые клубни пролежат дольше.
- Не позеленевший. Зеленоватая кожура говорит о том, что клубни находились почти на поверхности почвы, в них образовались алкалоиды под воздействием света. Вывод: картошка несъедобна, но ее можно использовать как посадочный материал.
- Поздний или среднепоздний. Обязательно уточните у продавца, какой именно сорт картошки он продает.
Совет дня
Выберите несколько сортов, чтобы увидеть, какой из них сохранится лучше: пролежит дольше и с минимальными потерями. Разные сорта храните в разной таре, не смешивая.
На сохранность абсолютно не влияет, какого цвета картофель: белого или красного. Главное – выбрать лежкий сорт
Ящик для хранения картофеля
Не менее важно, чтобы на клубни не попадал свет – помимо того, что они от этого начинают прорастать, там также вырабатывается ядовитое вещество соланин, появление которого легко заметить — картошка начинает зеленеть. Выкидывать из-за этого целиком всю картофелину не стоит, но зеленый слой перед употреблением в пищу срезать будет необходимо.
В конце зимы — начале весны на картошке часто начинают прорастать глазки. И чтобы все питательные вещества из клубней не уходили в них, эти проростки необходимо удалять.
Совет
Эффективным средством против прорастания картофеля во время хранения считается мята – ее листья в сухом виде засыпают в мешки или коробки с клубнями.
Картошку в квартире лучше хранить небольшими порциями. Тогда осматривать картофель на предмет сохранности будет гораздо удобнее, а если в одной коробке он испортился, то остальные не пострадают.
Располагать каждый ящик для хранения картофеля следует хотя бы на небольшом возвышении от пола (15-20 см), а также не придвигать вплотную к стенам.
Где хранить картошку в квартире – на кухне, на балконе, в кладовке или в холодильнике
Можно ли хранить в холодильнике?
Небольшие запасы картошки часто отправляются в ящики холодильника. Как правило, они быстро съедаются, и с клубнями ничего не успевает случиться. Но допустимо ли длительное хранение картофеля в холодильнике? Нет, нет, нет. Причин этому несколько.
- В холодильнике будет занято слишком много места, для других продуктов его просто не останется.
- Температура в холодильнике обычно ниже 5-6 градусов, а в этих условиях картофельный крахмал распадается до сахаров, и картофель становится сладким. Не смертельно, но малоприятно.
- Холодильник – замкнутое пространство. Даже несмотря на то, что его открывают несколько раз за день, это не обеспечивает нормальной вентиляции, и картофель быстро сыреет.
Как видно, хранить картофель в квартире совсем не сложно. Главное – создать ему подходящие условия и регулярно перебирать. Даже если на первый взгляд клубни выглядят здоровыми, но из ящика исходит неприятный запах, а вокруг него летают мелкие мошки – это верный знак, что с картошкой не все в порядке и ее надо осмотреть более внимательно.
Contents
- 1 Сорта для зимнего хранения
- 2 Как правильно хранить картофель в доме или квартире: условия, температура, сроки
- 3 Как выбрать картошку для длительного хранения
- 4 Ящик для хранения картофеля
- 5 Где хранить картошку в квартире – на кухне, на балконе, в кладовке или в холодильнике
- 6 Можно ли хранить в холодильнике?
